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Ensalada de pollo al curry en olla instantánea

Ensalada de pollo al curry en olla instantánea
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Instant Pot Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders; Food Styling by Caroline Tremmel; Art Direction by Haleigh Eason.
Summary

La pechuga de pollo al vapor en una olla instantánea crea un pollo húmedo y tierno que puedes utilizar en cualquier plato. En esta receta, el pollo cubre una vibrante ensalada de verduras, edamame y espárragos (que también se cuecen al vapor en la olla instantánea) mezclada con un aderezo de curry y yogur. Esta receta es perfecta para preparar comidas: puedes preparar todo durante el fin de semana y empaquetarlo en recipientes individuales para almuerzos para llevar toda la semana.

Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes

Encuentra más recetas de la olla instantánea para la diabetes aquí.

  • Prep time
    12 min
  • Cook time
    23 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1/2 cup chicken with 1 1/2 cups greens
Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish One Pot Salads High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup chicken with 1 1/2 cups greens
  • Amount per serving Calories 240

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 1.4g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 50mg
  • Sodium 470mg
  • Total Carbohydrate 17g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 8g
  • Protein 0g
  • Potassium 660mg
  • Phosphorus 285mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 3 Lean protein, 2 Nonstarchy vegetable, 1/2 Carbohydrate

Dinner Gluten-Free Lunch Main Dish One Pot Salads High in Fiber Veggie Rich Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • boneless, skinless chicken breasts
    12 oz
  • asparagus cut into 1-inch pieces
    2 cup
  • fresh or frozen shelled edamame
    1 cup
  • salt
    1/2 tsp
  • curry powder
    1 1/2 tsp
  • light mayonnaise
    1/4 cup
  • sugar
    1 tbsp
  • water
    2 cup
  • 2% plain Greek yogurt
    1/4 cup
  • black pepper
    1/4 tsp
  • ground cumin
    1 tsp
  • baby kale mix
    4 cup
  • chopped red onion
    1/2 cup
  • chopped cilantro or green onion
    1/4 cup

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Directions

Directions

  1. Espolvorea el pollo con el comino y la pimienta negra. Pon el agua en la olla de la multicocina. Coloca el pollo en la cesta de la vaporera.

  2. Sella la tapa y cierra la válvula. Selecciona Manual y cocina durante 6 minutos. Utiliza una liberación natural de presión por 5 minutos, seguida por una liberación rápida de presión.

  3. Cuando la válvula de la olla de presión baje, retira la tapa con cuidado. Saca el pollo y colócalo en una tabla de cortar. Deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas o en trozos, según tu preferencia.

  4. En un tazón mediano, bate el yogur, la mayonesa, el azúcar, el curry y la sal. Reserva.

  5. Coloca los espárragos y el edamame en la cesta de la vaporera. Sella la tapa, cierra la válvula y pulsa el botón Cancelar. Selecciona Manual y cocina durante 1 minuto. Utiliza una liberación rápida de presión.

  6. Cuando baje la válvula, retira con cuidado la tapa y transfiere la mezcla de espárragos a un colador. Pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción; escúrrelos bien.

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