Ensalada de Pollo a la Barbacoa Amigable con el bolsillo
¿A quién no le gusta un pollo a la barbacoa durante el verano? Mezcándolo con algunos vegetales bajos en carbohidratos y tocino de pavo constituye una ensalada que será popular con toda la familia. Sírvelo con algún pan con ajo integral, si lo deseas.
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- Prep time
- 20 min
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- Servings
- 5 Servings
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- Serving size
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2 cups
Ingredients
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carrot(s) (desmenuzado)
- 2
- 2
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poppy seed dressing (sin grasa)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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romaine lettuce (bolsa, picada)
- 16 oz
- 454 g
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medium red onion ((o 1 pequeña), en cuadritos pequeños)
- 1/2
- 1/2
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large cucumber (en cuadritos pequeños)
- 1
- 1
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large tomato (sin semillas y en cuadros pequeños)
- 1
- 1
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nonstick cooking spray
- 1
- 1
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salt (opcional)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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black pepper
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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turkey bacon (cocido crujiente y picado)
- 4
- 4
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barbeque sauce
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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chicken breasts (sin hueso, sin piel)
- 1 lbs
- 454 g
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Directions
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Precalienta el horno a 375°F (191°C).
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Cubre una charola con aceite en aerosol. Cubre la charola con pechugas de pollo y cepilla cada una generosamente con salsa para barbacoa. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165°F (74°C). Resérvalas para que se enfríen.
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En una ensaladera grande, mezcla el tocino, zanahorias, lechuga, cebolla, pepino, tomates, sal (opcional), y pimienta.
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Una vez que el pollo esté frío, pícalo en piezas pequeñas y mézclalo con los ingredientes de la ensalada.
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Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrirla.