Ensalada de Pollo a la Barbacoa Amigable con el bolsillo

Ensalada de Pollo a la Barbacoa Amigable con el bolsillo
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Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

¿A quién no le gusta un pollo a la barbacoa durante el verano? Mezcándolo con algunos vegetales bajos en carbohidratos y tocino de pavo constituye una ensalada que será popular con toda la familia. Sírvelo con algún pan con ajo integral, si lo deseas.

  • Prep time
    20 min
  • Servings
    5 Servings
  • Serving size
    2 cups
Nutrition Facts

Nutrition Facts

5 Servings

  • Serving Size
    2 cups
  • Amount per serving Calories 210

  • Total Fat 4.5g
    • Saturated Fat 1.2g
  • Cholesterol 55mg
  • Sodium 360mg
  • Total Carbohydrate 22g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 13g
  • Protein 0g
  • Potassium 715mg
Ingredients

Ingredients

  • carrot(s) (desmenuzado)
    2
  • poppy seed dressing (sin grasa)
    1/2 cup
  • romaine lettuce (bolsa, picada)
    16 oz
  • medium red onion ((o 1 pequeña), en cuadritos pequeños)
    1/2
  • large cucumber (en cuadritos pequeños)
    1
  • large tomato (sin semillas y en cuadros pequeños)
    1
  • nonstick cooking spray
    1
  • salt (opcional)
    1/2 tsp
  • black pepper
    1/2 tsp
  • turkey bacon (cocido crujiente y picado)
    4
  • barbeque sauce
    1/4 cup
  • chicken breasts (sin hueso, sin piel)
    1 lbs
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C).

  2. Cubre una charola con aceite en aerosol. Cubre la charola con pechugas de pollo y cepilla cada una generosamente con salsa para barbacoa. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165°F (74°C). Resérvalas para que se enfríen.

  3. En una ensaladera grande, mezcla el tocino, zanahorias, lechuga, cebolla, pepino, tomates, sal (opcional), y pimienta.

  4. Una vez que el pollo esté frío, pícalo en piezas pequeñas y mézclalo con los ingredientes de la ensalada.

  5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrirla.

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