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Ensalada de Mango con Pollo

Ensalada de Mango con Pollo
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The New Soul Food Cookbook for People with Diabetes, 3rd Edition. Recipe Credit: . Photo Credit: Mark Taulbee.
Summary

¡La ensalada tradicional de pollo se vuelve un poco más animada con el añadido del mango!

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  • Prep time
    20 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 cup
Gluten-Free Lunch No Cook Quick & Easy Salads CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 160

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 0.8g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 40mg
  • Sodium 150mg
  • Total Carbohydrate 14g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 11g
  • Protein 0g
  • Potassium 360mg
  • Phosphorus 135mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fruit, 1/2 Carbohydrate, 2 Lean protein

Gluten-Free Lunch No Cook Quick & Easy Salads CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Comfort Food Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • lemon juice
    2 tbsp
  • Apple Cider Vinegar
    1 tbsp
  • green bell pepper (pelado y sin semillas)
    1
  • mango (picado)
    2 cup
  • cooked chicken breast (cortado en cubos)
    2 cup
  • green onions (picado)
    3 stalks
  • light mayonnaise
    1/3 cup
  • sugar
    1 tsp
  • romaine lettuce
    18 leaves

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Directions

Directions

  1. Combina la mayonesa y los cebollinos en un tazón pequeño, cubre, y deja enfriar. Combina el pollo, mango, y pimiento morrón en un tazón grande.

  2. Combina el vinagre, jugo de limón, y azúcar en un recipiente con una tapa hermética. Agita bien. Añadir la mezcla de limón a la mezcla de mayonesa y cebollinos y revuelve bien.

  3. Vierte el aderezo sobre el pollo y el mango, agita bien, y deja enfriar por 30 minutos. Para servir, sirve con una cuchara sobre un plato cubierto con hojas de lechuga.

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