Ensalada de hinojo, rábanos y naranja

Ensalada de hinojo, rábanos y naranja
Source: Clásicos Latinos a lo Saludable. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
Existen dos ensaladas en el universo que nunca me cansaré de comer. Esta es una de ellas. La preparo para todas las cenas que ofrezco y la llevo a casa de amigos porque les encanta incluso a los más quisquillosos con las ensaladas. Los colores y la presentación son realmente bellos. Espero que la disfruten tanto como yo.
  • Prep time
    15 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    1 taza
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    1 taza
  • Amount per serving Calories 110

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 0.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 240mg
  • Total Carbohydrate 16g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 11g
  • Protein 2g
  • Potassium 520mg
  • Phosphorus 55mg

Choices/Exchanges: 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Fruit, 1 Fat

Ingredients

Ingredients

  • vinagre de jerez
    2 cdas.
  • aceite de oliva extra virgen
    2 cdas.
  • miel
    1 cdta.
  • sal
    1/2 cdta.
  • pimienta
    1/4 cdta.
  • naranjas navelinas (peladas y cortadas en secciones)
    2 (11/2 lb en total)
  • bulbo de hinojo (a la mitad, sin el centro, en rodajas delgadas)
    1 (1 lb)
  • rábanos (en rodajas delgadas)
    6 (4 oz)
  • menta fresca, picada
    1/4 taza
  • hojas de arúgula tierna
    1 recipiente (de 5 oz)
Directions

Directions

  1. Batir el vinagre, el aceite, la miel, la sal y la pimienta en una vasija grande. Agregar las naranjas, el hinojo, los rábanos y la menta; revolver bien.

  2. Servir sobre una cama de arúgula.

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