Ensalada de Arroz integral y Edamame
El edamame parece ser solo ampliamente disponible en forma congelada. Abastécete, combínalo con arroz integral congelado, y puedes tener una comida realmente saludable en unos 10 minutos. Aquí se muestra con pasteles de cangrejo.
-
- Prep time
- 10 min
-
- Cook time
- 12 min
-
- Servings
- 5 Servings
-
- Serving size
-
1 cup
Ingredients
-
frozen edamame (descongelado)
- 1 1/2 cup
- 1 1/2 cup
-
-
raisins or currants
- 1/4 cup
- 1/4 cup
-
-
fresh lime juice
- 2 tbsp
- 2 tbsp
-
-
sugar
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
-
-
vegetable oil
- 2
- 2
-
-
onion(s) (cortado en cubos)
- 1
- 1
-
-
garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
-
-
fresh grated ginger
- 1 tbsp
- 1 tbsp
-
-
curry powder
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
-
-
Kosher Salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
-
-
freshly ground black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
-
-
frozen long-grain brown rice (cocido y enfriado)
- 2 cup
- 2 cup
-
-
fresh cilantro (picado)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
-
Recommended for You
Directions
-
Añadir el edamame descongelado a un colador y deja que escurra toda la humedad. Sécalo con servilletas y resérvalo.
-
En un tazón pequeño, combina las pasas, jugo de lima, y azúcar y reserva.
-
Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio alto. Añadir la cebolla y saltear por unos 6 minutos. Añadir el ajo y saltear por unos 2 minutos. Añadir el jengibre, curry, sal, y pimienta a la mezcla y saltear por 2 minutos. Retira la sartén del fuego, y añade la mezcla de pasas y mezcla.
-
Añadir el arroz cocido y el edamame reservado a un tazón para servir. Añadir la mezcla de cebolla y cilantro a la mezcla. Mezcla suavemente. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.