Ensalada abundante de Vegetales de Cosecha
Esta es una forma maravillosa de usar productos frescos desde la primera cosecha hasta la última. El contraste del aderezo caliente, vegetales cocidos tiernos, y los crujientes rábanos y nueces sobre los vegetales verdes es un banquete para tus pupilas gustativas. ¡Y esta ensalada está llena de nutrientes para tu cuerpo!
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 15 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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2 cups
Ingredients
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turnips (picado)
- 1 cup
- 1 cup
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radish (rebanado)
- 1 cup
- 1 cup
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hazelnut or olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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small onion (finamente picada)
- 1
- 1
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malt vinegar
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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garlic (finamente picada)
- 1 clove
- 1 clove
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parsnips (picado)
- 1 cup
- 1 cup
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brown sugar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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fresh cilantro or parsley
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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Salt and pepper (al gusto)
- 1
- 1
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walnut pieces (tostadas)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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baby salad greens
- 8 cup
- 8 cup
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Directions
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Pon a hervir una olla con agua salada. Añadir las chirivías y los nabos y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, por 8-10 minutos. Escurre bien.
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Mientras que las chirivías y nabos se están cocinando, elabora el aderezo. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y cocina hasta que estén doradas, por 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocina durante 30 segundos más. Incorpora el vinagre y el azúcar y lleva la mezcla a una cocción a fuego lento. Retira del fuego y mantén el aderezo caliente.
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Acomoda el perejil, cilantro, y ensalada de verduras y cúbrelos con vegetales calientes, luego decora con nueces y rábano. Rocía con el aderezo tibio, y sirve inmediatamente.