Emparedados de pescado cajún con ensalada crujiente
La autora de libros de cocina y experta en planificación de comidas Aviva Goldfarb adora las comidas rápidas y fáciles. "Estos emparedados, sugeridos por Molly Thompson, miembro de Six O'Clock Scramble desde hace tiempo, son divertidos de hacer y aún más de comer", comenta. "Si tienes poco tiempo, compra una ensalada de col ya hecha. Esta va muy bien con maíz ligeramente untado con mantequilla".
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- Prep time
- 15 min
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- Cook time
- 15 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 fish sandwich
Ingredients
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whole wheat hamburger buns
- 4
- 4
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honey
- 1/2 tbsp
- 1/2 tbsp
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black pepper
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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all-purpose flour
- 3/4 cup
- 3/4 cup
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salt
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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Apple Cider Vinegar
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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light mayonnaise
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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eggs
- 1
- 1
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butter
- 2 tsp
- 2 tsp
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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shredded cabbage or coleslaw mix
- 6 oz (about 3 cups)
- 6 oz (about 3 cups)
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Cajun or Old Bay seasoning
- 2 tsp
- 2 tsp
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flounder, catfish, tilapia, or other thin white fish fillets (cortados en 4 trozos uniformes)
- 1 lbs
- 454 g
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Directions
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En un tazón mediano para servir, combina la ensalada, la mayonesa, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Coloca el tazón a un lado. (Si es posible, hazlo con 24 horas de antelación y refrigéralo hasta que lo vayas a servir. Mézclalo bien antes de servirlo).
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En un plato o tazón poco profundo, combina la harina y el condimento Cajun o Old Bay. En otro tazón poco profundo, bate el huevo.
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En una sartén grande y pesada (una sartén de hierro fundido funciona muy bien para esto), calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que burbujee.
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Sumerge los trozos de pescado en la mezcla de harina para cubrirlos. Sumérgelos en el huevo, dejando que el exceso gotee de nuevo en el tazón. Vuelve a pasarlos por la mezcla de harina para cubrirlos de nuevo. Cocina el pescado hasta que esté bien dorado y crujiente, unos 2 o 3 minutos por lado. Retira el pescado y colócalo en un plato.
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Tuesta los panecillos. Sirve el pescado dentro de los panecilos y cubiertos con la ensalada.
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REFUERZO DEL SABOR Sirve los emparedados cubiertos con salsa barbacoa o tu pasta para untar favorita para emparedados. Ralla finamente 1/4 de cebolla en la ensalada de col.