Emparedado de Pollo a la Parrilla con Cobertura de Aceitunas y Rúcula

Ingredients

• Extra Virgin Olive Oil

  1 1/2 tbsp

  1 1/2 tbsp

• Kalamata olives (sin hueso, picadas de forma gruesa)

  16

  16

• red onion (cortado en cubos)

  1/4 cup

  1/4 cup

• nonstick cooking spray

  1

  1

• chicken breasts (deshuesadas, chuletas delgadas, enjuagadas y secadas )

  4

  4

• fresh basil leaves (secas)

  1 tsp

  1 tsp

• crushed red pepper flakes (secas)

  1/8 tsp

  1/8 tsp

• onion powder

  1/2 tsp

  1/2 tsp

• multi-grain Italian bread (cortados por la mitad a lo largo)

  8 oz

  227 g

• packed arugula or spring greens

  2 cup

  2 cup

• red wine vinegar

  2 1/2 tbsp

  2 1/2 tbsp