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Dip de remolacha asada, tahini y yogur griego

Dip de remolacha asada, tahini y yogur griego
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Mediterranean Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason.
Summary

Las hermosas y frescas remolachas de cualquier color son las protagonistas de este plato vegetariano único. Para preparar las remolachas crudas, pélalas, córtalas en cuartos y hiérvelas o ásalas hasta que estén al punto. Puedes preparar grandes lotes de remolachas de una sola vez para utilizarlas en esta receta, en ensaladas o para comerlas solas, rociadas con un poco de aceite de oliva y espolvoreadas con sal.

Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes, haz clic aquí.

 

  • Prep time
    5 min
  • Servings
    16 Servings
  • Serving size
    2 tbsp
Appetizers Foodie Gluten-Free Holidays & Entertaining Lunch Quick & Easy Sides Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Lower Carb Veggie Rich Mediterranean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

16 Servings

  • Serving Size
    2 tbsp
  • Amount per serving Calories 40

  • Total Fat 3.5g
    • Saturated Fat 0.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 85mg
  • Total Carbohydrate 2g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 1g
  • Protein 0g
  • Potassium 55mg
  • Phosphorus 45mg

Choices/Exchanges: 1 Fat

Appetizers Foodie Gluten-Free Holidays & Entertaining Lunch Quick & Easy Sides Vegetarian CKD Dialysis CKD Non-Dialysis Kidney-Friendly Low Sodium Lower Carb Veggie Rich Mediterranean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • tahini
    1/3 cup
  • extra-virgin olive oil
    2 tsp
  • water
    1 tbsp to 1/4 cup as needed
  • Plain Nonfat Greek yogurt
    1/4 cup
  • sea salt
    1/2 tsp
  • cooked beets
    1 cup

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Directions

Directions

  1. Coloca las remolachas en un procesador de alimentos. Añadir el tahini, el aceite de oliva, la sal y el yogur al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla sea homogénea

  2. Añadir agua, cucharada a cucharada, para conseguir una consistencia extra cremosa (deberías necesitar menos de 1/4 de taza).

  3. Raspa los lados del procesador de alimentos y haz un puré durante 1 o 2 minutos, o hasta que la salsa esté muy cremosa.

  4. Colócala en un plato pequeño y redondo y sírvela inmediatamente. (Si lo deseas, utiliza el dorso de la cuchara para crear una superficie lisa en el dip y haz abolladuras en la parte superior, llenándolas con aceite de oliva). Almacénala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

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