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Curry de Espinacas y Batatas (Saag Aloo)

Curry de Espinacas y Batatas (Saag Aloo)
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary

Esta receta para un plato condimentado hindú de espinacas reemplaza las papas normales con batatas para un nuevo curry para llevar delicioso y saludable.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    15 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    3/4 cup
Dinner Foodie Lunch Quick & Easy Sides Vegetarian Veggie Rich Indian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    3/4 cup
  • Amount per serving Calories 80

  • Total Fat 3g
    • Saturated Fat 0.4g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 240mg
  • Total Carbohydrate 12g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 4g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 390mg
  • Phosphorus 45mg

Choices/Exchanges: 1/2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Fat

Dinner Foodie Lunch Quick & Easy Sides Vegetarian Veggie Rich Indian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • olive oil
    1 tbsp
  • medium onion (pelados y cortados en rodajas finas)
    1
  • salt
    1/2 tsp
  • garlic (rallado o picado en trocitos)
    2 clove
  • black pepper
    1/2 tsp
  • chili powder
    1 tbsp
  • cumin (molido )
    1 tsp
  • ground ginger
    1 tsp
  • water or vegetable broth
    1 cup
  • medium sweet potatoes (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
    2 (about 12 oz total)
  • turmeric
    1 tsp
  • baby spinach
    5 oz

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Directions

Directions

  1. Añadir las batatas y 1/2 taza de agua a un recipiente seguro con el microondas o vaporera con tapa. Ponlo en el microondas durante 7-8 minutos o hasta que las batatas estén al punto. No los cocines demasiado.

  2. Mientras las batatas se estén cociendo al vapor, añade el aceite de oliva a una cazuela grande a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear durante 3-4 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Añadir el ajo y saltear por 2 minutos más.

  3. Añadir la sal, pimienta, comino, cúrcuma, jengibre, chile en polvo y agua o caldo. Deja que hierva a fuego lento.

  4. Añadir la espinaca y cocínala hasta que esté marchita, aproximadamente por 5 minutos.

  5. Incorpora las batatas para calentarlas.

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