Crema de brócoli
Esta sopa es ideal para el almuerzo con una ensalada y una rebanada de baguette integral para mojar. Para mantener bajo el sodio de la receta, elige un caldo de pollo bajo o reducido en sodio o hazlo tú mismo en casa.
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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1/8 of recipe
Ingredients
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broccoli (picado)
- 1 1/2 lbs
- 680 g
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chicken stock
- 6 cup
- 6 cup
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olive oil
- 3 tbsp
- 3 tbsp
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onions (en cuadritos pequeños)
- 1 cup
- 1 cup
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whole wheat flour
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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salt
- 1 tsp
- 1 tsp
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fat free half-and-half
- 1 cup
- 1 cup
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white pepper
- 1 tsp
- 1 tsp
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Directions
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Lava bien el brócoli. Con un pelador de verduras, retira la capa exterior dura de los tallos del brócoli. Pica el brócoli y reserva 1 taza de ramilletes para la guarnición.
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Pon el caldo de pollo a fuego lento y añade el brócoli picado. Cocina durante unos minutos o hasta que el brócoli esté tierno, asegurándote de que el color no se apague.
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Haz un puré con el brócoli cocido y 1 taza de caldo de pollo en un procesador de alimentos. Reserva.
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Añadir el aceite de oliva y las cebollas a una olla y cocina suavemente. Espolvorea la harina y remueve para mezclar. A fuego lento, sigue cocinando, asegurándote de que la harina se absorba y tome un poco de color. Bate lentamente el caldo de pollo caliente en la mezcla de harina y lleva a fuego lento. Añadir el puré de brócoli y la mitad de la mezcla; deja que hierva a fuego lento, removiendo para combinar los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta, y adorna con los ramilletes. Sirve caliente.