Congrí-Light (Frijoles negros cubanos y arroz)
Esta receta cubana, sana y clásica, es un plato estupendo para llevar a las fiestas o añadir como guarnición para hacer una comida completa.
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 1 hr
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- Servings
- 10 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
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sea salt
- 1 tsp
- 1 tsp
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uncooked brown rice
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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avocado oil (dividido)
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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garlic powder
- 1 tsp
- 1 tsp
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green pepper (finamente picada)
- 1 cup
- 1 cup
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red pepper (finamente picada)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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garlic (finamente picada)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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dried oregano (secas)
- 1 1/2 tbsp
- 1 1/2 tbsp
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ground cumin
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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water (dividida (usa más si es necesario))
- 4 cup
- 4 cup
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black beans (secos, seleccionados y enjuagados (1 1/2 tazas))
- 10 oz
- 284 g
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Spanish onion (finamente picada)
- 1 cup
- 1 cup
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bay leaves (secas)
- 3
- 3
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Directions
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En una olla a presión, agrega los frijoles enjuagados y 3 tazas de agua, y tapa. Coloca la olla a presión en la estufa y ponla a fuego alto. Una vez que los frijoles empiecen a hervir, baja el fuego a medio y cocina los frijoles hasta que estén tiernos, unos 45 minutos. Asegúrate de que los frijoles estén sumergidos en el agua mientras se cocinan; añade más agua si es necesario.
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Una vez que los frijoles estén tiernos, añade el arroz, 1 taza de agua, sal y 1/2 cucharadita de aceite de aguacate. Revuelve bien y agrega el resto de los ingredientes. Revuelve una vez más con la cuchara y asegúrate de ponerle un poco de cadera.
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Asegúrate de que haya unos 3/4 de pulgada de agua por encima de los frijoles. Cubre la mezcla, y pon el fuego a medio-bajo. Cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Una vez hecho el congrí, esponja con un tenedor y sirve. ¡Disfruta!