Cobbler de clima frío
"Esta es mi versión del clásico crumble de manzana", comenta la autora del libro de cocina y experta en nutrición, Katie Cavuto. "Pero quería rendir homenaje a la dulzura natural de la fruta en lugar de añadirle azúcar. El polvo de arrurruz espesa este relleno de frutas enteras y el jengibre fresco, la canela y la ralladura de naranja aportan sabores robustos a esta delicia. Y la cobertura no solo es crujiente; con avena, harina de trigo integral, semillas de calabaza, almendras y jarabe de arce, es una forma sabrosa de obtener nutrientes".
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 45 min
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- Servings
- 18 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
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melted coconut oil or canola oil
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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orange zest (recién rallado)
- 1 tsp
- 1 tsp
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pure maple syrup (preferiblemente de grado B)
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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fine sea salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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ground cinnamon
- 1 tsp
- 1 tsp
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medium pears or apples (peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas)
- 6
- 6
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arrowroot powder
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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fresh ginger (rallado)
- 1 tsp
- 1 tsp
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fresh or frozen cranberries and/or pitted cherries
- 1 cup
- 1 cup
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ground cinnamon
- 1 tsp
- 1 tsp
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unsalted almonds (crudas, en rodajas)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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pumpkin seeds (sin sal, tostadas)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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whole wheat flour
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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old-fashioned rolled oats (not quick cooking) (sin gluten)
- 2 cup
- 2 cup
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almond flour
- 1 cup
- 1 cup
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Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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Directions
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Precalienta el horno a 350°F (177°C).
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Para hacer el relleno, mezcla toda la fruta, el polvo de arrurruz, la canela, el jengibre y la ralladura de naranja en un tazón mediano. Extiende el relleno en el fondo de un molde para hornear de 8 x 12 pulgadas.
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Para hacer la cobertura, mezcla la harina de almendras, la avena, la harina, las semillas de calabaza, las almendras, la canela y la sal en otro tazón mediano. Añadir aceite de coco, el aceite de oliva y el sirope de arce y mezcla hasta que se combinen uniformemente.
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Desmenuza la cobertura sobre el relleno y hornea durante 40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la fruta burbujeante. Retira el cobbler del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos antes de servirlo.