Cobbler de clima frío

Cobbler de clima frío
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Whole Cooking and Nutrition. Recipe Credit: . Photo Credit: Renée Comet.
Summary

"Esta es mi versión del clásico crumble de manzana", comenta la autora del libro de cocina y experta en nutrición, Katie Cavuto. "Pero quería rendir homenaje a la dulzura natural de la fruta en lugar de añadirle azúcar. El polvo de arrurruz espesa este relleno de frutas enteras y el jengibre fresco, la canela y la ralladura de naranja aportan sabores robustos a esta delicia. Y la cobertura no solo es crujiente; con avena, harina de trigo integral, semillas de calabaza, almendras y jarabe de arce, es una forma sabrosa de obtener nutrientes".

  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    45 min
  • Servings
    18 Servings
  • Serving size
    3/4 cup
Nutrition Facts

Nutrition Facts

18 Servings

  • Serving Size
    3/4 cup
  • Amount per serving Calories 190

  • Total Fat 9g
    • Saturated Fat 2.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 35mg
  • Total Carbohydrate 26g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 10g
  • Protein 0g
  • Potassium 220mg
  • Phosphorus 135mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Fat, 2 Carbohydrate

Ingredients

Ingredients

  • melted coconut oil or canola oil
    2 tbsp
  • orange zest (recién rallado)
    1 tsp
  • pure maple syrup (preferiblemente de grado B)
    1/3 cup
  • fine sea salt
    1/4 tsp
  • ground cinnamon
    1 tsp
  • medium pears or apples (peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas)
    6
  • arrowroot powder
    1 tbsp
  • fresh ginger (rallado)
    1 tsp
  • fresh or frozen cranberries and/or pitted cherries
    1 cup
  • ground cinnamon
    1 tsp
  • unsalted almonds (crudas, en rodajas)
    1/4 cup
  • pumpkin seeds (sin sal, tostadas)
    1/4 cup
  • whole wheat flour
    1/2 cup
  • old-fashioned rolled oats (not quick cooking) (sin gluten)
    2 cup
  • almond flour
    1 cup
  • Extra Virgin Olive Oil
    1 tbsp
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).

  2. Para hacer el relleno, mezcla toda la fruta, el polvo de arrurruz, la canela, el jengibre y la ralladura de naranja en un tazón mediano. Extiende el relleno en el fondo de un molde para hornear de 8 x 12 pulgadas.

  3. Para hacer la cobertura, mezcla la harina de almendras, la avena, la harina, las semillas de calabaza, las almendras, la canela y la sal en otro tazón mediano. Añadir aceite de coco, el aceite de oliva y el sirope de arce y mezcla hasta que se combinen uniformemente.

  4. Desmenuza la cobertura sobre el relleno y hornea durante 40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y la fruta burbujeante. Retira el cobbler del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos antes de servirlo.

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