Chuletas de Cerdo a la Mexicana con Tomatillo, Cebada, y Queso cotija
Estas chuletas de cerdo obtienen un toque jugoso de estilo mexicano a partir de una mezcla de especias como chile ancho en polvo, paprika, y comino utilizada para cubrirlas antes de cocinarlas.
Blue Apron cree que la hora de la comida debería ser la mejor parte del día. Diabetes para servir deliciosas comidas listas para cocinar, repletas de productos frescos, proteínas magras y muchas opciones sabrosas. Todas enviadas a tu puerta.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 30 min
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- Servings
- 2 Servings
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- Serving size
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1/2 recipe
Ingredients
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tomatillo-poblano sauce
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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pearled barley
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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mini sweet peppers
- 4 oz
- 113 g
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garlic
- 2 clove
- 2 clove
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scallions
- 2
- 2
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grape tomatoes
- 4 oz
- 113 g
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ancho chile powder
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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smoked paprika
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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garlic powder
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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dried oregano
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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ground cumin
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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olive oil (uso dividido)
- 2 tsp
- 2 tsp
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lean boneless pork chops
- 2 (about 12 oz total)
- 2 (about 12 oz total)
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grated cotija cheese
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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Mexican-Spiced Pork Chops with Tomatillo Barley & Cotija Cheese
10 min30 min2 -
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Directions
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Cocina la cebada: Llena una olla grande a 3/4 de su capacidad con agua salada; cubre y calienta hasta hervir a fuego alto. Una vez hierva, añade la cebada. Cocina, descubierta, por 28 a 30 minutos, o hasta que esté tierna. Apaga el fuego. Escúrrela bien y vuelve a colocarla en la olla.
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Prepara los ingredientes: Mientras tanto, lava y seca los productos frescos. Corta y desecha los tallos de los pimientos; quítales el corazón. Córtalos por la mitad a lo largo y córtalos en rodajas finas a lo ancho. Pela y pica 2 dientes de ajo Corta las cebolletas en rodajas finas, separando la parte inferior blanca y la parte superior verde hueca. Corta los tomates a la mitad; colócalos en un tazón mediano y condiméntalos con sal (opcional) y pimienta. Combina el chile en polvo, paprika, ajo en polvo, comino, y orégano en un tazón pequeño.
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Cocina los pimientos y termina los vegetales: En una sartén mediana (antiadherente, si tienes una), calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté caliente. Añadir los pimientos rebanados; condimenta con sal (opcional) y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente suaves. Añadir el ajo picado y las partes inferiores blancas rebanadas de las cebolletas. Cocínalos, revolviendo ocasionalmente, de 1 a 2 minutos, o hasta que se ablanden. Transfiere al tazón de los tomates condimentados. Tápalo para mantenerlo caliente. Limpia la sartén.
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Cocina el cerdo: Seca el cerdo con toallas de papel. Condimenta por ambos lados con sal (opcional), pimienta, y suficiente de la mezcla de especias para cubrirlo (puedes echarle más). En la misma cacerola, calienta 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto hasta que caliente. Añadir el cerdo sazonado. Cocínalo de 4 a 6 minutos por lado, o hasta que se dore y se cocine completamente.* Pasa el pollo a una tabla de cortar. Déjalo reposar al menos 5 minutos. *Un termómetro de lectura instantánea debería registrar 145°F (63°C).
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Termina la cebada y sirve tu plato: A la olla de la cebada cocida, añade los vegetales terminados, salsa de tomatillo-poblano, y 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Prueba, luego condimenta con sal y pimienta si lo deseas. Rebana el cerdo reposado en diagonal. Sirve el cerdo rebanado sobre la cebada terminada. Decora con el queso y las puntas verdes rebanadas de las cebolletas. ¡Disfruta!