Chile de Vegetales de jardín y frijoles blancos
Summary
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- Prep time
- 20 min
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- Cook time
- 35 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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1 cup
Ingredients
Ingredients
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navy or great northern beans (drenados y enjuagados)
- 30 oz
- 850 g
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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onion(s) (picado)
- 1
- 1
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carrot(s) (cortado en cubos)
- 1 cup
- 1 cup
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zucchini (cortado en cubos)
- 2/3 cup
- 2/3 cup
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head cauliflower (picado en trozos gruesos)
- 2/3 cup
- 2/3 cup
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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ground cumin
- 2 tsp
- 2 tsp
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dried oregano
- 1 1/2 tsp
- 1 1/2 tsp
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chili powder
- 1 tsp
- 1 tsp
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ground cloves
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
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ground coriander
- 1 tsp
- 1 tsp
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cayenne pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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canned green chiles
- 4 oz
- 113 g
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low-fat, reduced-sodium chicken or vegetable broth (Comida enlatada)
- 3 cup
- 3 cup
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Directions
Directions
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En un caldero, calienta el aceite a fuego medio alto. Añadir las cebollas y saltear por unos 6 minutos, hasta que las cebollas estén traslúcidas. Añadir las zanahorias, calabacín, y coliflor, y saltear por 5 minutos.
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Añadir el ajo, comino, orégano, chile en polvo, cilantro, clavos de olor, y pimienta de cayena y saltear por 2 minutos. Añadir los frijoles, chiles, y el caldo, y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
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Retira la cacerola del fuego, y añade la sal y pimienta. Para servir, divide el chile entre los tazones para servir y cubre con el queso rallado.