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Chana masala (garbanzos)

Chana masala (garbanzos)
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Indian Cuisine Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Renée Comet.
Summary

Los garbanzos o chana son una antigua variedad de legumbre que se consume en la India desde hace siglos. Existen diferentes variedades de chanas, pero la variedad más utilizada son las legumbres pálidas y suaves también conocidas como garbanzos. En los mercados indios también se encuentran garbanzos negros (o kala chana), que son más oscuros y pequeños que los garbanzos normales. El chana masala es un plato muy popular tanto en la India como en los Estados Unidos.

Esta receta proviene del Libro de cocina india para la diabetes, de May Abraham Fridel. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    40 min
  • Servings
    3 Servings
  • Serving size
    About 2/3 cup / 109 g
Sides Vegan Vegetarian Veggie Rich Indian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

3 Servings

  • Serving Size
    About 2/3 cup / 109 g
  • Amount per serving Calories 220

  • Total Fat 11g
    • Saturated Fat 1.2g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 250mg
  • Total Carbohydrate 26g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 7g
  • Protein 0g
  • Potassium 490mg
  • Phosphorus 135mg

Choices/Exchanges: 1 Starch, 2 Nonstarchy vegetable, 2 Fat

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Ingredients

Ingredients

  • Juice of 1/2 lemon
    1/2
  • water
    1 cup
  • ground turmeric
    1/4 tsp
  • ground coriander
    1 tsp
  • medium tomato (finamente cortado en cubos)
    1
  • salt
    1/4 tsp
  • garlic (rallado)
    2 clove
  • sunflower oil
    2 tbsp
  • cumin seeds
    1/2 tsp
  • finely minced cilantro leaves
    1 tbsp
  • chickpeas (garbanzo beans) (drenados y enjuagados)
    1 (15-oz) can
  • medium red onion (finamente cortado en cubos)
    1
  • tomato paste
    1 tbsp
  • smoked paprika (ahumado)
    2 tsp
  • fresh ginger (pelado y rallado)
    1-inch piece
  • amchoor (mango) powder
    2 tsp

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Directions

Directions

  1. Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añade las semillas de comino. Cuando las semillas empiecen a chisporrotear, añade el jengibre y el ajo y saltear durante 1 minuto. Agrega la cebolla y saltéala hasta que esté dorada, unos 2 minutos.

  2. Agrega el pimentón, el polvo de amchoor, la cúrcuma, el cilantro, el tomate y la pasta de tomate a la mezcla de cebolla. Reduce el fuego a medio y saltear, removiendo constantemente, hasta que el masala se integre, unos 2 minutos.

  3. Añadir las garbanzos y remueve para que se impregnen del masala. Añadir 1 taza / 240 mL de agua y mezcla bien. Cocina a fuego lento por 20 minutos.

  4. Cuando la salsa espese, retira del fuego y añade el jugo de limón, la sal y el cilantro. Sirve caliente.

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