Casamiento de Quinua y Frijoles por Ingrid Hoffmann
El Casamiento a menudo se sirve como parte de un desayuno salvadoreño. Es básicamente un plato hecho con arroz sobrante y frijoles. Al cambiar el arroz por quinua, toda la comida cambia con este sorprendente super alimento que está cargado con nutrición y fibra.
Encuentra esta receta y más en nuestro libro de recetas bilingüe, Alimentos latinos reconfortantes y saludables, por Ingrid Hoffmann.
-
- Prep time
- 10 min
-
- Cook time
- 33 min
-
- Servings
- 8 Servings
-
- Serving size
-
3/4 taza
Ingredients
-
agua
- 2 tazas
- 2 tazas
-
-
quinua (sin cocer, enjuagada)
- 1 taza
- 1 taza
-
-
aceite de oliva
- 1 cda.
- 1 cda.
-
-
cebolla (finamente picada)
- 1
- 1
-
-
pimiento verde (finamente picado)
- 1
- 1
-
-
diente de ajo (finamente picado)
- 1
- 1
-
-
habichuelas coloradas o porotos (enjuagados y escurridos)
- 1 lata (de 15.5 oz)
- 1 lata (de 15.5 oz)
-
-
caldo de pollo o vegetal sin sal
- 1/4 taza
- 1/4 taza
-
-
salsa de tomate
- 1/4 taza
- 1/4 taza
-
-
sal
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
-
-
pimienta
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
-
Recommended for You
-
Huevos Rancheros Blancos
15 min2 -
Parathas de espinacas integrales
1 hr10 min8 -
Huevos ahogados en salsa verde
15 min25 min4
Directions
-
Hervir el agua en una olla mediana. Echar la quinua y hervir hasta que el líquido prácticamente se evapore. Luego cocer a fuego lento, un poco destapada, hasta que la quinua esté blanda, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y granear con un tenedor.
-
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos. Echar las habichuelas, el caldo, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y cocer 5 minutos.
-
Echar la quinua, revolver y calentar bien.