Casamiento de Quinoa y Frijoles por Ingrid Hoffmann
El Casamiento a menudo se sirve como parte de un desayuno salvadoreño. Es básicamente un plato hecho con arroz sobrante y frijoles. Al cambiar el arroz por quinua, toda la comida cambia con este sorprendente super alimento que está cargado con nutrición y fibra.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 33 min
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- Servings
- 8 Servings
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- Serving size
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3/4 cup
Ingredients
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green bell pepper (finamente picada)
- 1
- 1
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water
- 2 cup
- 2 cup
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no-salt-added tomato sauce
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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black pepper
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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unsalted vegetable broth or unsalted chicken broth
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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kidney beans (enjuagadas y escurridas)
- 15.5 ounce can
- 15.5 ounce can
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onion(s) (finamente picada)
- 1
- 1
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garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
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uncooked quinoa (enjuagada)
- 1 cup
- 1 cup
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salt
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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Directions
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Lleva el agua a ebullición en una cacerola mediana. Añadir la quinua y hierve hasta que el líquido casi se haya evaporado. Reduce el fuego a medio bajo y cocina, holgadamente cubierto, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y ablanda con un tenedor.
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Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla, pimiento morrón, y ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos, por aproximadamente 8 minutos. Añadir los frijoles, caldo, salsa de tomate, sal, y pimienta, y cocina por 5 minutos.
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Incorpora la quinua y calienta completamente.