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Calabazas rellenas de picante

Calabazas rellenas de picante
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Terry Doran.
Summary

Maravilla a tus compañeros de cena y empareja este plato principal encantador con vegetal sin almidón o ensalada para una comida completa. Para hacer este plato vegetariano, simplemente omite la salchicha y utiliza el caldo de vegetales en vez de caldo de pollo.

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    1 hr 10 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 pumpkin
Dinner Holidays & Entertaining Main Dish Vegetarian Comfort Food Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 pumpkin
  • Amount per serving Calories 250

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 2.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 125mg
  • Sodium 450mg
  • Total Carbohydrate 30g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 10g
  • Protein 0g
  • Potassium 1000mg
  • Phosphorus 305mg

Choices/Exchanges: 2 Lean protein, 1 1/2 Starch, 1/2 Carbohydrate

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Ingredients

Ingredients

  • fully cooked apple chicken sausage (cortado en cubos)
    2 (3-oz) links
  • fresh thyme (picado)
    1 tbsp
  • Parmesan cheese (desmenuzado)
    1/4 cup
  • celery (cortado en dados pequeños)
    2 stalks
  • sugar pie pumpkins
    4 small (about 1 lb each)
  • onion(s) (cortada en trocitos (1/2 taza))
    1 small
  • whole wheat bread (en cubos)
    2 cup
  • eggs
    2 large
  • lower-sodium chicken broth
    1 cup
  • nonstick cooking spray
    1
  • water
    1 cup
  • ground black pepper
    1/2 tsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Recorta las puntas de las calabazas (guarda las puntas), y coloca las calabazas cortadas hacia abajo en un molde para horno de 9 por 13 pulgadas. Vierte el agua sobre las calabazas y hornea por 30 minutos. Retira las calabazas de la cacerola y resérvalas para que se enfríen ligeramente. Desecha el agua.

  2. Mientras las calabazas se estén cocinando, cubre una cazuela con aceite en aerosol y colócala a fuego medio. Añadir la cebolla y el apio y saltear por unos 7 minutos, hasta que esté suave; reserva para que se enfríe.

  3. En un tazón mediano, combina los ingredientes restantes y mezcla hasta que el pan esté cubierto y haya comenzado a suavizarse. Incorpora la mezcla de cebolla y apio.

  4. Coloca las calabazas cortadas hacia arriba en un molde para hornear y saca suavemente las semillas, teniendo cuidado de no quitar demasiado de la pulpa de calabaza. Divide la mezcla del relleno uniformemente entre las calabazas y cierra con las puntas de la calabaza. Hornea por 30 minutos. Retira las puntas y hornea por 10 minutos más. Si lo deseas, sírvela con las puntas.

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