Burritos de Ensalada de Pollo Almendras y Arándanos con Lechuga
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Summary
Ameniza esa lonchera y toma un impulso azul. Estarás tan feliz de haberlo hecho cuando muerdas estos cremosos burritos de lechuga con ensalada de pollo, almendras y arándanos. Una maravilla crujiente y sabrosa que también se adapta a un plan de dieta amigable para la diabetes. En vez de mayonesa, estos burritos tienen una base de yogur para quitar calorías y grasa; sin mencionar que es una excelente fuente de vitamina A. ¡Mastícalo!
Esta receta es traída a ti por el U.S. Highbush Blueberry Council, un orgulloso promotor de la American Diabetes Association y el Diabetes Food Hub.
Esta receta es traída a ti por el U.S. Highbush Blueberry Council, un orgulloso promotor de la American Diabetes Association y el Diabetes Food Hub.
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 20 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1/2 cup chicken per lettuce leaf; 2 lettuce leaves per serving
Ingredients
Ingredients
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almonds (rebanadas y tostadas)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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fresh basil (picado)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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iceberg or bibb lettuce leaves
- 8
- 8
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celery (picado)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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Plain Nonfat Greek yogurt
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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blueberries
- 3 cup
- 3 cup
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salt (kosher)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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cooked chicken (picado)
- 3 cup
- 3 cup
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green onion (scallion) (picado)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
Directions
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En un tazón, combina el yogur, la albahaca, sal, y pimienta hasta que estén mezclados.
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Añadir el pollo, arándanos, apio, y chalotes y revuelve hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
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Ordena las hojas de lechuga en una bandeja de servir y cubre con la mezcla de pollo, dividiéndola uniformemente entre las hojas de lechuga.
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Cubre con almendras.