Burritos con Fajitas de Pollo en la Olla de cocción lenta

Burritos con Fajitas de Pollo en la Olla de cocción lenta
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Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary
Este burrito de pollo está lleno de proteínas y fibra, perfecto para un almuerzo con rellenos que te mantendrá satisfecho hasta la cena. También es estupendo para preparar una comida: envuelve los burritos en papel aluminio y almacénalos en el refrigerador o congelador. Recaliéntalo en un horno tostador antes de comerlo.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    6 hr
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    1 burrito
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    1 burrito
  • Amount per serving Calories 260

  • Total Fat 7g
    • Saturated Fat 2.1g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 40mg
  • Sodium 500mg
  • Total Carbohydrate 33g
    • Dietary Fiber 16g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 490mg
  • Phosphorus 395mg

Choices/Exchanges: 1 1/2 Starch, 1 Nonstarchy vegetable, 3 Lean protein

Ingredients

Ingredients

  • black beans (enjuagadas y escurridas)
    1 (15-oz) can
  • salsa
    1/2 cup
  • water
    1/3 cup
  • garlic powder
    1 tsp
  • cumin
    1 tsp
  • chili powder
    1 tbsp
  • medium onion (rebanado)
    1
  • green bell pepper (rebanado)
    1
  • red bell pepper (rebanado)
    1
  • boneless, skinless chicken breast (cortadas en tiras)
    1 lbs
  • large whole-wheat low-carb tortillas
    8
  • reduced fat shredded cheddar cheese
    1 cup
Directions

Directions

  1. Coloca las tiras de pechuga de pollo en una olla de cocción lenta. Cúbrelas con los ingredientes restantes excepto las tortillas y el queso.

  2. Tapa y cocina a fuego bajo durante 6 horas o hasta que esté lista. Desmenuza el pollo con un tenedor, si es necesario.

  3. Echa 1/2 taza de la mezcla del pollo y frijoles con una cuchara sobre cada tortilla y cubre con 2 Cda. de queso. Dobla en forma de burrito.

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