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Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto

Brochetas (Pinchos) de Pollo al Pesto
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary
Una receta rápida y fácil, estas brochetas ofrecen una estupenda fuente de proteínas. Sírvelos sobre quinua o arroz de coliflor y combínalos con ensalada acompañante para una comida completa y balanceada.
  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    7 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    2 Kababs
Budget Friendly Dinner Lunch Quick & Easy Lower Carb Grilling Mediterranean Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    2 Kababs
  • Amount per serving Calories 290

  • Total Fat 14g
    • Saturated Fat 2.3g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 80mg
  • Sodium 115mg
  • Total Carbohydrate 9g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 830mg
  • Phosphorus 350mg

Choices/Exchanges: 2 Nonstarchy vegetable, 4 Lean protein, 1 Fat

Budget Friendly Dinner Lunch Quick & Easy Lower Carb Grilling Mediterranean Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • bamboo skewers
    8
  • zucchini (cortado en 24 piezas)
    2
  • fresh packed basil leaves ((1 puñado de albahaca))
    1 cup
  • pine nuts (tostadas)
    1/4 cup
  • black pepper
    1/8 tsp
  • garlic (picado)
    2 clove
  • Parmesan cheese (recién rallado)
    2 tbsp
  • boneless, skinless chicken breasts (cortado en 24 cubos)
    1 1/4 lbs
  • olive oil
    1 tbsp
  • cherry tomatoes
    24

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Directions

Directions

  1. Sumerge los pinchos de bambú en agua caliente por al menos 30 minutos.

  2. Precalienta una parrilla interior o exterior.

  3. Mientras los pinchos están sumergidos, licúa el aceite de oliva, ajo, albahaca, piñones, pimienta negra y queso parmesano en una licuadora o procesador de alimentos.

  4. Ensartarlos alternando trozos de pollo, calabacín y tomate dentro de los pinchos sumergidos, utilizando 3 trozos de pollo, 3 trozos de calabacín y 3 tomates.

  5. Pasa la mezcla de albahaca por las brochetas con un cepillo, cubriéndolas bien.

  6. Asa las brochetas por unos 7 minutos, cepillándolas con la mezcla de albahaca hasta que toda esté usada. Voltea las brochetas frecuentemente hasta que el pollo esté bien cocido y alcance los 165°F (74°C).

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