Brochetas (Kebabs) de Albóndigas

Brochetas (Kebabs) de Albóndigas
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Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Terry Doran.
Summary

Estas albóndigas crean una comida divertida para la familia. O sírvelas sobre una bandeja como ujn aperitivo la próxima vez que te estés entreteniendo.

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  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    6 Servings
  • Serving size
    2 kebabs
Nutrition Facts

Nutrition Facts

6 Servings

  • Serving Size
    2 kebabs
  • Amount per serving Calories 200

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 2.5g
    • Trans Fat 0.1g
  • Cholesterol 75mg
  • Sodium 310mg
  • Total Carbohydrate 7g
    • Dietary Fiber 1g
    • Total Sugars 4g
  • Protein 0g
  • Potassium 520mg
  • Phosphorus 255mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein, 1/2 Fat, 1 Nonstarchy vegetable

Ingredients

Ingredients

  • ground black pepper
    1/4 tsp
  • nonstick cooking spray
    1
  • garlic (picado)
    2 clove
  • cremini (baby bella) mushrooms (cortados a la mitad si es necesario para hacer 12 piezas)
    8 oz
  • onion(s) (cortadas en cuartos, luego cada cuarto cortado en tercios (12 piezas de cebolla en total))
    1 med
  • large egg whites or 1 cup egg substitute
    4
  • lean ground turkey
    20 oz
  • grated parmesan cheese
    2 tbsp
  • salt
    1/2 tsp
  • bamboo skewers
    12
  • grape or cherry tomatoes
    24
  • balsamic vinegar
    1/4 cup
  • olive oil
    1 tsp
Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre una charola con aceite en aerosol. Reserva.

  2. Combina las claras de huevo, queso parmesano, ajo, pavo, sal, y pimienta. Mezcla bien, y forma 24 albóndigas. Refrigera las albóndigas por al menos 30 minutos.

  3. Pincha 2 albóndigas, 2 tomates, 1 pieza de champiñón, y 1 pieza de cebolla alternando en cada brocheta.

  4. En un tazón pequeño, bate el vinagre y aceite de oliva.

  5. Coloca las brochetas sobre la bandeja para horno y frota las brochetas con un cepillo con la mezcla de vinagre y aceite de oliva. Reserva el adobo.

  6. Hornea las brochetas por 10 minutos. Frota todos los lados el adobo con un cepillo nuevamente y hornea por 10-15 minutos adicionales. Las albóndigas deberían estar cocidas a una temperatura interna de al menos 165°F (74°C).

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