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Brochetas de pollo con cítricos y estragón

Brochetas de pollo con cítricos y estragón
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Recipe Credit: .
Summary

La carne es lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en cocinar a la parrilla, pero las verduras a la parrilla pueden saber igual de bien Cuando pedimos a los jugadores de fútbol americano Blake y Reid Fergeuson una receta que les recordara a mamá, nos enviaron este plato perfecto para el verano. La dietista de la ADA Shamera Robinson quedó impresionada. "La receta de la brocheta de Reid y Blake Ferguson ya tenía una gran mezcla de proteínas y verduras, así que no tuvimos que hacer muchos ajustes. Simplemente añadimos más de las coloridas verduras a cada brocheta para dar una amplia variedad de nutrientes".

"¡Me encanta la parrilla! Me gusta hacer pollo, bistec, falda, ¡lo que sea! Cualquier cosa que pueda ir a la parrilla la cocinaré", dice Reid Ferguson.

  • Prep time
    2 hr
  • Cook time
    15 min
  • Servings
    12 Servings
  • Serving size
    1 kabob
Dinner Lunch Main Dish Veggie Rich Comfort Food Grilling Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

12 Servings

  • Serving Size
    1 kabob
  • Amount per serving Calories 340

  • Total Fat 18g
    • Saturated Fat 2.7g
    • Trans Fat 0.1g
  • Cholesterol 100mg
  • Sodium 470mg
  • Total Carbohydrate 19g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 720mg
  • Phosphorus 275mg

Choices/Exchanges: 3 Lean protein, 1 Nonstarchy vegetable, 1 Starch, 2 Fat

Dinner Lunch Main Dish Veggie Rich Comfort Food Grilling Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • garlic (picado)
    4 clove
  • black pepper
    1/4 tsp
  • soy sauce
    1/4 cup
  • baby golden potatoes
    12
  • orange (rallado y exprimido)
    1
  • lemon (rallado y exprimido)
    1
  • ears corn (cortada en 12 rodajas)
    1
  • lime (rallado y exprimido)
    1
  • chicken breasts (sin hueso y sin piel, cortados en cubos de 1 pulgada)
    1 lbs
  • cherry tomatoes
    12
  • zucchini or yellow summer squash (cortado en 12 rebanadas)
    1
  • white onion
    1
  • red bell pepper
    1
  • small button mushrooms
    12
  • salt
    1/2 tsp
  • fresh tarragon (picado)
    1 tbsp
  • olive oil
    1/4 cup
  • green bell pepper
    1
  • canola or vegetable oil
    1/4 cup
  • balsamic vinegar
    2 tbsp

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Directions

Directions

  1. Si utilizas pinchos de bambú, remójalos en agua durante 1 hora para evitar que se quemen.

  2. Bate la ralladura y el jugo de naranja, limón y lima, el ajo picado, el estragón, la salsa de soja, el aceite, la sal y la pimienta.

  3. Sumerge el pollo en la mezcla hasta que quede uniformemente cubierto. Tapa y deja marinar en la nevera durante 2 horas.

  4. Corta el pimiento y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado.

  5. Bate el aceite y el vinagre balsámico.

  6. Monta las brochetas: divide el pollo de manera uniforme entre 12 brochetas. En cada pincho, añade 1 ó 2 trozos de pimiento, 1 ó 2 trozos de cebolla, 1 tomate cherry, 1 champiñón, 1 rodaja de calabacín, 1 papa pequeña, una ronda de maíz y algunos trozos de pollo.

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