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Brochetas César de Pollo a la Parrilla

Brochetas César de Pollo a la Parrilla
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Adobe Stock.
Summary

Esta sabrosa receta a la parrilla también está llena de vegetales. Para hacer que este platillo sea más colorido, añade algunas piezas de pimiento verde y amarillo en tus brochetas.

  • Prep time
    30 min
  • Cook time
    12 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    2 cups romaine and 2 kabobs
Dinner Foodie Lunch Main Dish Lower Carb Veggie Rich Grilling Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    2 cups romaine and 2 kabobs
  • Amount per serving Calories 290

  • Total Fat 11g
    • Saturated Fat 2.7g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 85mg
  • Sodium 420mg
  • Total Carbohydrate 11g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 6g
  • Protein 0g
  • Potassium 700mg
  • Phosphorus 345mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 4 Lean protein, 2 Nonstarchy vegetable

Dinner Foodie Lunch Main Dish Lower Carb Veggie Rich Grilling Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • garlic (cortado en trocitos o rallado)
    1 clove
  • Extra Virgin Olive Oil
    1 tbsp
  • lemon juice
    2 tbsp
  • grated Parmesan cheese (uso dividido)
    1/4 cup plus 2 tbsp
  • Worcestershire sauce
    2 tsp
  • salt
    1/4 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp
  • boneless, skinless chicken breast (cortada en cubos de 3/4 de pulgada (busca obtener 24 piezas de pollo))
    1 1/4 lbs
  • red bell peppers (sin semillas y cortados en piezas de 1 de pulgada (busca obtener 24 piezas de pimientos))
    2
  • bamboo skewers
    8
  • Plain Nonfat Greek yogurt (sin grasa)
    1/2 cup
  • romaine lettuce (picado)
    8 cup
  • Kalamata olives (sin semilla y rebanadas en cuartos )
    16

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Directions

Directions

  1. Sumerge los pinchos de bambú en agua caliente por al menos 30 minutos.

  2. Precalienta una parrilla interior o exterior.

  3. Mientras las brochetas estén sumergidas, bate el yogur, ajo, jugo de limón, salsa inglesa, aceite de oliva, 2 Cdas. de queso parmesano, sal y pimienta negra molida.

  4. Añade las piezas de pollo a un tazón y vierte 3 Cdas. del aderezo sobre el pollo y mezcla para cubrirlo ligeramente. Deja reposar el pollo durante 15 minutos. Nota: Reserva el aderezo adicional y asegúrate que no entre en contacto con el pollo crudo.

  5. Ensarta alternando piezas de pollo y pimiento morrón rojo dentro de las brochetas sumergidas comenzando y terminando con pollo, usando 3 piezas de pollo y 3 piezas de pimiento rojo.

  6. Asa las brochetas aproximadamente 7 minutos, volteándolas con frecuencia o hasta que el pollo esté bien cocido y alcance los 165°F (74°C). Reserva.

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