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Bisque de tomate y albahaca

Bisque de tomate y albahaca
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: Diabetes & Heart Healthy Recipes. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
La albahaca fresca aromatiza cada cucharada de esta suave sopa que puede servirse caliente o fría. Los puerros ofrecen un sabor más sutil que las cebollas, pero cualquiera de los dos hace bien su trabajo. Pruebe esta sopa con un sándwich de queso a la plancha bajo en grasas en pan integral para un almuerzo ligero.
  • Prep time
    20 min
  • Cook time
    25 min
  • Servings
    8 Servings
  • Serving size
    3/4 cup
Dinner Lunch Sides Soup Vegetarian Lower Carb Veggie Rich Comfort Food Italian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

8 Servings

  • Serving Size
    3/4 cup
  • Amount per serving Calories 50

  • Total Fat 1g
    • Saturated Fat 0g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 90mg
  • Total Carbohydrate 10g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 415mg
  • Phosphorus 75mg

Choices/Exchanges: 2 Nonstarchy vegetable

Dinner Lunch Sides Soup Vegetarian Lower Carb Veggie Rich Comfort Food Italian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • fat-free half-and-half
    1/2 cup
  • fresh basil
    1/4 cup
  • tomatoes
    2 lbs
  • low sodium chicken or vegetable broth (uso dividido)
    1 cup
  • leeks or 1/2 cup sliced onion (solo la parte blanca, cortada en rodajas finas)
    2
  • black pepper
    1/4 tsp
  • garlic (cortado en trocitos)
    2 clove
  • salt
    1/4 tsp
  • celery (cortado en cubos)
    1 stalks

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Directions

Directions

  1. En una cacerola grande, mezcla ½ taza de caldo, los puerros, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Cocina hasta que hierva a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cocínalo a fuego lento, tapado, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retíralo del fuego. Déjalo enfriar por 5 minutos.

  2. En un procesador de alimentos o licuadora (ventila la tapa de la licuadora), procesa la mezcla de puerros durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté suave. Regresa la mezcla de puerros a la cacerola. Mantenlo caliente a fuego lento (sin tapar).

  3. Llena una cacerola pequeña hasta la mitad con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto . Reduce el fuego a medio alto. Corta una pequeña X en la parte inferior de cada tomate para que la piel se desprenda más fácilmente. Pon 2 tomates en la cacerola. Cocínalos a fuego lento durante 10 segundos o hasta que la piel empiece a despegarse de la pulpa. Pásalos a una tabla de cortar. Repite el proceso con el resto de los tomates. Deja que los tomates se enfríen durante unos minutos y retírales la piel. Corta los tomates en cuatro cuñas cada uno.

  4. En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los tomates y la ½ taza de caldo restante en tandas hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto por tanda. Antes de procesar la última tanda, añade la albahaca.

  5. Remueve la mezcla de tomate en la mezcla de puerro. Aumenta el fuego a medio alto y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y cocínalo a fuego lento, parcialmente tapado, durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

  6. Incorpora la media crema. Cocinar a fuego lento durante 1 o 2 minutos o hasta que la sopa se caliente, removiendo de vez en cuando. Sírvela caliente o refrigérala en un recipiente hermético hasta que se enfríe.

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