Bisque de Calabaza
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 40 min
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- Servings
- 6 Servings
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- Serving size
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2/3 cup
Ingredients
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olive oil
- 1 tbsp
- 1 tbsp
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onion(s) (picado)
- 1
- 1
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garlic (picado)
- 2 clove
- 2 clove
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curry powder
- 1 tsp
- 1 tsp
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ground coriander
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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cayenne pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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salt
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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freshly ground black pepper
- 1/4 tsp
- 1/4 tsp
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low sodium chicken broth
- 3 cup
- 3 cup
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canned pumpkin
- 15 oz
- 425 g
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fat-free half-and-half
- 1 cup
- 1 cup
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sugar-stevia sweetener
- 1 tsp
- 1 tsp
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pumpkin seeds
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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fresh chives (picado)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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Directions
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En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear por unos 5 a 7 minutos, hasta que esté suave. Añadir el ajo, curry en polvo, cilantro, cayena, sal, y pimienta y saltear por 1 minuto.
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Vierte el caldo y llévalo a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento, destapado, por 20 minutos.
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Añadir la calabaza y cocina a fuego lento por unos 10 minutos. Utilizando una licuadora de inmersión, procesar la sopa hasta que quede sin grumos. O añade cuidadosamente la sopa caliente (en tandas) a una licuadora y procesar hasta que quede sin grumos; devolver la sopa a la olla.
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Añadir la media creama y el edulcorante stevia y cocina a fuego lento por 2 minutos. Sirve con un cucharón en tazones. Decora cada tazón con pizcas generosas de semillas de calabaza y cebollas de verdeo.