Berenjena con Aliño de Pimientos morrones rojos rostizados
El aliño de pimiento morrón rojo rostizado añade un impulso de color y sabor encima de las rebanadas gruesas de berenjena tierna y ligeramente dorada. El rostizar la berenjena atenúa su sabor ligeramente amargo y resalta su riqueza natural.
-
- Prep time
- 8 min
-
- Cook time
- 28 min
-
- Servings
- 6 Servings
-
- Serving size
-
2 slices eggplant and 1 heaping tablespoon relish
Ingredients
-
chopped fresh parsley or 1/4 teaspoon dried oregano, thyme, or basil (desmoronado)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
-
-
roasted red peppers (escurridos si están embotellados, picados)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
-
-
salt
- 1/8 tsp
- 1/8 tsp
-
-
olive oil (uso dividido)
- 1 tbsp
- 1 tbsp
-
-
eggplant (sin pelar, cortados en 12 rebanadas, cada una de 1/2 pulgada)
- 1
- 1
-
-
red wine vinegar
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
-
-
small garlic (picado)
- 1 clove
- 1 clove
-
-
Pinch of pepper
- 1
- 1
-
Recommended for You
-
Eggplant With Roasted Red Bell Pepper Relish
8 min28 min6 -
Chana masala (garbanzos)
15 min40 min3 -
Directions
-
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Rocía ligeramente un molde grande para hornear con aceite en aerosol.
-
Con ayuda de una brocha esparce ligeramente 2 cucharaditas de aceite por ambos lados de las rebanadas de berenjena. Espolvorea la sal encima de las rebanadas. Ordénalas en una sola capa en el molde para hornear.
-
Rostiza durante 18-20 minutos, o hasta que la berenjena esté ligeramente dorada en la parte inferior.Dales la vuelta. Asa durante 8 minutos, o hasta que esté dorada en la parte inferior. Transfiere la berenjena a los platos.
-
Mientras tanto, en un tazón pequeño, revuelve los ingredientes restantes, incluyendo 1 cucharadita restante de aceite. Vierte sobre la berenjena con una cuchara.