Batatas rellenas de chile y pavo
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- Prep time
- 10 min
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- Cook time
- 1 hr 30 min
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- Servings
- 4 Servings
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- Serving size
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1 batata y 1 taza de chile por porción
Ingredients
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sweet potatoes (4 batatas pequeñas)
- 4
- 4
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olive oil (2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen para distribuir)
- 2 tbsp
- 2 tbsp
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garlic (2 dientes de ajo picados)
- 2 clove
- 2 clove
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carrots (¼ taza de zanahorias ralladas)
- 1/4 cup
- 1/4 cup
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celery (2 ramas de apio cortadas en trozos pequeños)
- 2 stalks
- 2 stalks
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yellow onion (1 cebolla amarilla pequeña, cortada en trozos pequeños)
- 1
- 1
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red bell pepper (1 pimiento morrón, cortado en trozos pequeños)
- 1
- 1
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chili powder (1 cucharadita de chile en polvo)
- 1 tsp
- 1 tsp
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onion powder (½ cucharadita de cebolla en polvo)
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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dried oregano (½ cucharadita de orégano )
- 1/2 tsp
- 1/2 tsp
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lentils (½ taza de lentejas)
- 1/2 cup
- 1/2 cup
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tomato sauce (1 lata de 8 oz. de salsa de tomate baja en sodio o sin sal añadida)
- 1 can
- 1 can
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low sodium chicken broth (3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio)
- 3 cup
- 3 cup
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ground turkey (½ libra de pavo molido)
- 1/2 lbs
- 227 g
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reduced-fat shredded cheddar (1/3 taza de queso cheddar reducido en grasas rallado)
- 1/3 cup
- 1/3 cup
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Directions
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Precalentar el horno a 400 grados F. Pinchar la piel de las batatas y colocarlas en una bandeja para hornear. Hornear durante 60 minutos o hasta que se ablanden por completo.
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Calentar una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo, las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento morrón, las especias y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, 4-5 minutos.
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Añadir las lentejas, la salsa de tomate y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
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Cuando el chile esté casi hecho, calentar una sartén a fuego medio. Añadir el aceite de oliva restante y el pavo. Cocer, deshaciéndolos con una cuchara, hasta que se desmenucen y se doren. Añadir a la sopa durante los últimos 10 minutos.
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Abrir con cuidado cada batata y triturar el interior. Colocar 1 taza de chile sobre cada patata, luego cubrir con 2 cucharadas de queso.