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Batatas rellenas de chile y pavo

Batatas rellenas de chile y pavo
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Recipe Credit: . Photo Credit: Emily Weeks, RDN, LD.
Summary
¡El chile fresco y las batatas al horno son una excelente combinación! Esta receta se puede personalizar fácilmente para adaptarla a su estilo de sabor. Agregue una pizca de cayena o pimienta para subir un poco el picante. Pruebe a cubrir la batata con cebolletas o una cucharada de yogur griego desnatado (en lugar de nata agria). ¡Las opciones son infinitas para hacer esta receta a su manera!
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    1 hr 30 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 batata y 1 taza de chile por porción
Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 batata y 1 taza de chile por porción
  • Amount per serving Calories 400

  • Total Fat 15g
    • Saturated Fat 4.3g
    • Trans Fat 0.2g
  • Cholesterol 50mg
  • Sodium 480mg
  • Total Carbohydrate 41g
    • Dietary Fiber 11g
    • Total Sugars 12g
    • Added Sugars 1g
  • Protein 27g
  • Potassium 1220mg
Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • sweet potatoes (4 batatas pequeñas)
    4
  • olive oil (2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen para distribuir)
    2 tbsp
  • garlic (2 dientes de ajo picados)
    2 clove
  • carrots (¼ taza de zanahorias ralladas)
    1/4 cup
  • celery (2 ramas de apio cortadas en trozos pequeños)
    2 stalks
  • yellow onion (1 cebolla amarilla pequeña, cortada en trozos pequeños)
    1
  • red bell pepper (1 pimiento morrón, cortado en trozos pequeños)
    1
  • chili powder (1 cucharadita de chile en polvo)
    1 tsp
  • onion powder (½ cucharadita de cebolla en polvo)
    1/2 tsp
  • dried oregano (½ cucharadita de orégano )
    1/2 tsp
  • lentils (½ taza de lentejas)
    1/2 cup
  • tomato sauce (1 lata de 8 oz. de salsa de tomate baja en sodio o sin sal añadida)
    1 can
  • low sodium chicken broth (3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio)
    3 cup
  • ground turkey (½ libra de pavo molido)
    1/2 lbs
  • reduced-fat shredded cheddar (1/3 taza de queso cheddar reducido en grasas rallado)
    1/3 cup

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Directions

Directions

  1. Precalentar el horno a 400 grados F. Pinchar la piel de las batatas y colocarlas en una bandeja para hornear. Hornear durante 60 minutos o hasta que se ablanden por completo.

  2. Calentar una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo, las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento morrón, las especias y 1 cucharada de aceite de oliva. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, 4-5 minutos.

  3. Añadir las lentejas, la salsa de tomate y el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas.

  4. Cuando el chile esté casi hecho, calentar una sartén a fuego medio. Añadir el aceite de oliva restante y el pavo. Cocer, deshaciéndolos con una cuchara, hasta que se desmenucen y se doren. Añadir a la sopa durante los últimos 10 minutos.

  5. Abrir con cuidado cada batata y triturar el interior. Colocar 1 taza de chile sobre cada patata, luego cubrir con 2 cucharadas de queso.

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