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Barquitos de calabacín con huevo

Barquitos de calabacín con huevo
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Mittera.
Summary
Este plato bajo en carbohidratos está repleto de verduras, un gran ejemplo de cómo incorporar más verduras en un plan de alimentación bajo en carbohidratos. Este sencillo plato principal es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Para hacerlo sin gluten, verifica que la salchicha de pollo y la salsa picante no contengan gluten.
  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    35 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 filled zucchini half
Breakfast Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Lower Carb Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 filled zucchini half
  • Amount per serving Calories 160

  • Total Fat 8g
    • Saturated Fat 2.6g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 210mg
  • Sodium 410mg
  • Total Carbohydrate 8g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
  • Protein 0g
  • Potassium 570mg
  • Phosphorus 240mg

Choices/Exchanges: 1/2 Fat, 2 Lean protein, 2 Nonstarchy vegetable

Breakfast Budget Friendly Dinner Lunch Main Dish Quick & Easy Lower Carb Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • chicken breakfast sausage links (fully cooked)
    4 oz
  • small onion (cortado en cubos)
    1
  • hot sauce
    1 tsp
  • water
    2 tbsp
  • eggs
    4
  • sliced mushrooms
    8 oz
  • zucchini
    2
  • nonstick cooking spray
    1
  • salt
    1/4 tsp
  • black pepper
    1/4 tsp

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Directions

Directions

  1. Precalienta el horno a 400°F (204°C). Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Corta los calabacines por la mitad a lo largo, sácale las semillas para hacer un barquito y colócalo en la bandeja para hornear. Asa los calabacines durante 25 minutos.

  2. Mientras el calabacín se asa, añade spray de cocina a una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Añadir los champiñones, la cebolla y la salchicha a la sartén y saltéalos durante 7 minutos o hasta que los champiñones y la cebolla estén tiernos.

  3. En un tazón mediano, bate los huevos, el agua, la salsa picante, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras salteadas y las salchichas, removiendo suavemente a fuego medio-bajo hasta que los huevos y la mezcla de verduras estén bien combinados, unos 4 minutos.

  4. Saca los calabacines del horno y cubre cada mitad de calabacín con una taza sin llenar de la mezcla de huevo.

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