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"Arroz" frito de Coliflor

"Arroz" frito de Coliflor
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Source: The Diabetes Cookbook. Recipe Credit: . Photo Credit: Peter Papoulakos.
Summary

La coliflor finamente picada puede ser un acompañamiento importante sin almidón que es más bajo en calorías y en carbohidratos que el arroz. O hazlo un plato principal añadiendo pechuga de pollo, camarones o tofu. Para facilitar incluso más esta receta, comienza con coliflor "triturada para arroz" empacada que puedes encontrar fresca o congelada en muchas tiendas de víveres. 

  • Prep time
    15 min
  • Cook time
    13 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1/2 cup
Budget Friendly Quick & Easy Sides Lower Carb Veggie Rich Asian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1/2 cup
  • Amount per serving Calories 80

  • Total Fat 5g
    • Saturated Fat 0.7g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 260mg
  • Total Carbohydrate 8g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 3g
  • Protein 0g
  • Potassium 360mg
  • Phosphorus 55mg

Choices/Exchanges: 1 Fat, 2 Nonstarchy vegetable

Budget Friendly Quick & Easy Sides Lower Carb Veggie Rich Asian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • low sodium chicken broth (sin sal añadida, sin grasa)
    1/4 cup
  • soy sauce (reducido en sodio)
    1 1/2 tbsp
  • green onion (scallion) (picado)
    3
  • sesame oil
    1 tsp
  • large carrots (finamente cortado en cubos)
    2
  • olive oil (dividido)
    1 tbsp
  • cauliflower florets
    3 cup
  • ground ginger
    1/8 tsp
  • black pepper (molido )
    1/8 tsp

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Directions

Directions

  1. Corta la coliflor en trozos pequeños y procésalos en un procesador de alimentos hasta que tenga consistencia de arroz, o ralla la cabeza de la coliflor con un rallador; reserva.

  2. Calienta 1/2 Cda. de aceite de oliva en una cacerola antiadherente a fuego medio alto. Añadir las zanahorias y cebolletas y saltear durante 5 minutos.

  3. Añadir el resto de 1/2 Cda. de aceite de oliva y aceite de sésamo a una cacerola. Añadir el "arroz" de coliflor y los ingredientes restantes y baja el fuego a medio bajo. Cocina la mezcla de coliflor durante 6-8 minutos, revolviendo frecuentemente. La coliflor debe ser tierna, pero no pastosa.

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