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Alfredo de Aguacate con Fideos de Calabacín

Alfredo de Aguacate con Fideos de Calabacín
Recipe photo may include foods and ingredients that are not a part of this recipe and not included in the nutrition analysis.
Recipe Credit: . Photo Credit: Renée Comet.
Summary
La salsa tradicional alfredo es un plato decadente hecho con mucha crema y mantequilla. Esta versión más ligera obtiene su cremosidad del aguacate, el cual está lleno de ácidos grados monoinsaturados saludables para el corazón (en vez de la grasa saturada hallada en la crema y la mantequilla). También añade mucha fibra al plato que generalmente no tiene. Para una comida baja en carbohidratos, mezclamos la salsa con fideos de calabacín en vez de pasta normal. Puedes cortar tu propio calabacín en espirales con una herramienta especial, o hacer cintas con un pelador de vegetales. También puede comprobar el pasillo de productos o el pasillo de productos congelados para ver si hay calabacín cortado en espirales.
  • Prep time
    10 min
  • Cook time
    10 min
  • Servings
    4 Servings
  • Serving size
    1 cup
Dinner Gluten-Free Main Dish Quick & Easy Vegetarian High in Fiber Lower Carb Veggie Rich Italian Recetas en español
Nutrition Facts

Nutrition Facts

4 Servings

  • Serving Size
    1 cup
  • Amount per serving Calories 180

  • Total Fat 15g
    • Saturated Fat 2.5g
    • Trans Fat 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 190mg
  • Total Carbohydrate 11g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g
  • Protein 0g
  • Potassium 640mg
  • Phosphorus 100mg

Choices/Exchanges: 3 Fat, 1 Nonstarchy vegetable, 1/2 Carbohydrate

Dinner Gluten-Free Main Dish Quick & Easy Vegetarian High in Fiber Lower Carb Veggie Rich Italian Recetas en español
Ingredients

Ingredients

  • salt
    1/4 tsp
  • minced garlic
    2 tbsp
  • avocados
    2
  • lemon juice
    1/2 tbsp
  • grated Parmesan cheese (uso dividido)
    1/4 cup
  • black pepper
    1/4 tsp
  • avocado oil
    1 tbsp
  • zucchini noodles
    4 cup
  • chopped fresh parsley
    2 tbsp

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Directions

Directions

  1. En una licuadora o un procesador de alimentos, haz puré la carne de aguacate con 2 cdas de queso parmesano, jugo de limón, sal y pimienta.

  2. Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir el ajo y saltear hasta que suelte su aroma, por unos 30 segundos. Añadir los fideos de calabacín y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos y crujientes, por 3 minutos. Retira el sartén del fuego, luego añade el puré de aguacate. Mezcla con unas pinzas para cubrir los fideos de calabacín y calienta la salsa de aguacate.

  3. Sirve inmediatamente. Cubre cada porción con el queso restante y el perejil.

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