Ajiaco
Summary
Hay muchas versiones de ajiaco. Esta utiliza acelga fresca.
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- Servings
- 9 Servings
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- Serving size
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1 taza
Ingredients
Ingredients
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apio picado
- 1/2 taza
- 1/2 taza
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sal
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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pimienta negra
- 1/4 cdta.
- 1/4 cdta.
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orégano
- 1/2 cdta.
- 1/2 cdta.
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ajo (picado)
- 1-2 dientes
- 1-2 dientes
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acelgas (lavadas y picadas)
- 1 taza
- 1 taza
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zanahorias grandes (picadas en tiras finas (juliana))
- 2
- 2
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papas medianas (peladas, cada una picada en cuartos)
- 8 med
- 8 med
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cebolla grande (cortada estilo pluma fina)
- 1
- 1
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agua
- 2 tazas
- 2 tazas
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perejil picado
- 1 cda.
- 1 cda.
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caldo de res, bajo en grasa y sodio
- 4 tazas
- 4 tazas
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carne de res de guisar
- 1 1/2 lbs
- 680 g
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aceite de canola
- 2 cdas.
- 2 cdas.
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salsa picante
- a su gusto
- a su gusto
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huevos, cocido duros (rebanados)
- 2
- 2
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Directions
Directions
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Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande y dora la carne por 4 o 5 minutos. Agrega el agua y el caldo y calienta hasta hervir. Tapa, reduce a fuego lento y hierve suavemente por 30 minutos.
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña y dora la cebolla. Añadir la cebolla a la cacerola grande, con el resto de los ingredientes excepto la salsa picante y los huevos. Hierve suavemente por 20 minutos.
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Añadir la salsa picante y antes de servir, coloca un pedazo de huevo cocido en cada plato.